C'est toujours quelque chose à quoi je me suis refusée, car d'autres le font tellement mieux que moi... ouvrir la rubrique cuisine!
Mais l'expérience faite ces dernières 24h me pousse à partager avec vous cette recette fantastique du meilleur pain fait maison SANS PETRIR!
Honnêtement, on dirait du pain du boulanger! Sans le moindre effort, juste avec un peu de patience, et d'admiration pour les levures qui travaillent si bien toutes seules!
Apparemment, ce pain est devenu célèbre il y a 18 mois, lorsqu'un boulanger NewYorkais a commencé à parler autour de lui de sa dernière invention: le pain des faignasses!
Simple comme bonjour, bonne à tomber à la renverse, la recette a été publiée dans le NY Times, commentée dans différentes émissions de TV, sur d'innombrables blogs, forums, etc...
Et finalement, j'ai tenté le coup (je me demande encore pourquoi j'ai attendu si longtemps!).
Vous trouvez que j'exagère avec l'introduction? Vous voulez la recette?
Ahem... c'est qu'il faut que je vous la traduise...
Mais ça fait envie, non?
Bon, j'y vais!
Ah oui, c'est vrai, ici, on mesure les volumes, pas les poids. C'est tellement plus simple, les volumes! Et d'ailleurs, cette recette est devenue si célèbre, que je suis sûre que vous la trouverez aussi en demandant à notre ami Google de vous aider à chercher!
Mais bon, j'y vais quand même!
3 tasses de farine blanche (on peut aussi mettre 1/3 farine complète, et 2/3 de blanche!)
1.5 tasse d'eau (éventuellement plus si l'impression est trop sèche)
1/4 cuillère à thé (= vraiment très peu!) de levure sèche
2 cuillères à thé de sel
Tout mélanger dans un grand bol recouvert d'un film plastique. NE PLUS Y TOUCHER PENDANT 12-18H! C'est là que les levures entrent en action, et bossent toutes seules! Laisser le bol bien couvert à température ambiante. La pâte est très mouillée, et collante, et c'est très bien comme ça. Au bout des 18h, la pâte fait des bulles.
Après 12-18h *, quand le mélange a plus ou moins doublé de volume, saupoudrer de farine un linge de cuisine (ou une feuille de papier sulfurisé). Mettre suffisament de farine, car la pâte est très collante et humide. C'est voulu. Faire tomber dessus la pâte du bol, la saupoudrer de farine pour pas que ça colle**, et plier la pâte en 2 dans un sens, puis en 2 dans l'autre sens (comme les petits moucheoirs qu'on repasse!!!!). Rien de plus. Ca fait comme une boule...
Laisse à nouveau la pâte lever une fois, pendant 1-2h.
Préchauffer le four CHAUD (235°C), en y enfournant tout au début un plat à cuire comme du pyrex, ou une cocotte en fonte, ou un römertopf. C'est important d'avoir un couvercle pour ce plat, car il est cuit couvert!
Une fois le four chaud, prendre la boule qui est sur le linge et la verser dans le plat chauffé, ajuster le couvercle, et cuire à la même température pendant 30 min. Ôter le couvercle, et garder au four pendant encore 10-20 min***.
Sortir le chef-d'oeuvre du four. Il est croustillant, et crépitant! Le laisser refroidir au moins 1h avant d'y goûter!
Se mettre à préparer le prochain (faut que j'y aille!!!)
*mon premier essai a "gogé" pendant une quinzaine d'heures!
** A ce moment, on peut ajouter des graines de toutes sortes
*** Je dirais que pour mon premier essai, le pain est resté en tout 50 min dans le four, et c'était 10 min de trop.
Vous me tenez au courant de vos essais?
PS: c'est la fin de la journée, et je réalise que mes explications sont peut-être trop vagues! Commentez-les, et ajoutez-y vos expériences!
Edit: moi qui voulais m'acheter un super robot ménager de retour au pays... j'en ai même plus besoin!!!
Waow ! Superbe mosaïque !
J'ai qu'une envie, m'y mettre ce week-end.Il a une de ces allure ! Si j'ai bien compris, il faut que je commence le soir que je le reprenne vers midi le lendemain et que je le laisse encore lever dans l'après-midi avant de le cuire pour le lendemain ? Donc s'y prendre deux jours à l'avance ?
C'est un peu ça! Moi j'ai fait 21h-12h, et je l'ai cuit vers 14h.
C'était une version rapide.
Le suivant, ce sera minuit-17h, et cuit vers 21h je pense.
Il faut du temps, mais ça ne demande pas de vrai "travail".
Par contre, ça part vite!!!!!!!!
t'es vraiment une sacrée crouillette! hier au téléphone ça ne t'as pas suffit de me mettre l'eau à la bouche en me faisant écouter les crépitements de ton oeuvre sortie fraîchement du four...non. maintenant que je la vois je n'ai qu'une envie...en faire moi même. bisous et je me réjouis de pouvoir en goûter chez toi dans un mois!